Hollick Sparkling Merlot 2020 Vintage

Ce vin est élaboré à partir de raisins de merlot 100% provenant du vignoble Hollick Coonawarra. Élaboré par Hollick depuis 1992, il confirme sa réputation de vin de fête.

Le millésime 2020 à Coonawarra peut être caractérisé par de petites quantités de fruits de grande qualité. Les rendements ont été nettement inférieurs en raison des conditions fraîches qui ont affecté la floraison et la nouaison. Cependant, les fruits récoltés étaient d'une qualité exceptionnelle. Les petites baies ont permis d'obtenir un rapport peau/jus élevé, ce qui a donné des vins rouges avec une grande concentration de fruits et des tanins doux et veloutés.

Les fruits pour le 2020 Sparkling Merlot ont été cueillis, broyés et ont ensuite fermenté sur les peaux pendant huit jours dans des cuves en acier inoxydable. La seconde fermentation par les levures, qui fait passer le vin de tranquille à pétillant, a produit une perle fine et persistante, fraîche et fruitée. Un petit ajout de porto millésimé au dosage complète une finale veloutée et persistante.