Hollick Schaumwein Merlot 2020 Jahrgang

Dieser Wein wird aus 100% Merlot-Trauben aus dem Hollick Coonawarra-Weinberg hergestellt. Er wird seit 1992 von Hollick hergestellt und hat sich seinen Ruf als Wein für jeden feierlichen Anlass bewahrt.

Der Jahrgang 2020 in Coonawarra zeichnet sich durch geringe Mengen hochwertiger Früchte aus. Die Erträge waren aufgrund der kühlen Bedingungen, die die Blüte und den Fruchtansatz beeinträchtigten, deutlich geringer. Die geernteten Früchte waren jedoch von außergewöhnlicher Qualität. Kleine Beeren sorgten für ein hohes Verhältnis von Schale zu Saft, was zu Rotweinen mit großer Fruchtkonzentration und weichen, samtigen Tanninen führte.

Die Früchte für den 2020 Sparkling Merlot wurden geerntet, eingemaischt und dann acht Tage lang in Edelstahltanks auf den Schalen vergoren. Die sekundäre Hefegärung, die den Wein von einem stillen zu einem prickelnden Wein macht, hat eine feine, anhaltende Perle hervorgebracht, die frisch und fruchtig ist. Ein kleiner Zusatz von Jahrgangsport bei der Dosierung rundet einen samtigen, lang anhaltenden Abgang ab.